西洋料理実習

志和　裕

なぜ料理が好き?料理のどこ
が好き？

奥が深くて面白い。一つの材料で無限の料理ができて、これ以上は無理という完結がないところです。

西洋料理実習

宮口　哲郎

料理するうえで心がけている
こと

愛情を込めること。「お客様によろこんでもらうために全力で」と肝に銘じています。お客様の最高の笑顔をみたいですね。

日本料理実習

佃　克俊

授業を通じて学んで欲しい
こと

知識や技術はもちろん、あいさつなど礼儀をしっかり身につけて先輩にかわいがられる人間になって欲しいです。

日本&寿司料理実習

仲田　和弘

先生にとって料理の面白さ
とは

「あくなき追求」なところ。ゴールがないから、もっと違うことができるんじゃないかとか、いつも試行錯誤しています。

中国料理実習

川村 英昭

家でも料理しますか

もちろん、休日とか時間があればしますよ。中国料理だけじゃなくてなんでも作りますよ。やっぱり料理が好きなんですね。

中国料理実習

柴垣　悟

先生もkeisenの卒業生だそうですね。

明るく楽しい雰囲気は昔のまま！ただ実習環境も抜群に良くなったし、学生も料理のことを知っていて授業の密度がとても濃いね。

製菓実習

田中 英雄

今だから笑える失敗ってありますか

一人前になるまでには、いろいろ失敗したように感じたけど、今思うと失敗じゃないんですよね。すべて勉強なんです。

製菓実習

田中 一男

お菓子の仕事を続ける
原動力は?

月並みですが、お客様の「ありがとう」｢美味しかった｣の言葉ですね。これは食の世界に生きる人間に共通の想いだと感じます。

ワイン・カクテル実習

安田　昌行

この仕事をめざす人に応援の一言

失敗を恐れないで欲しいです。それを克服していけば確実に力がつくということですから。めげずに前向きに頑張って！