経専調理製菓専門学校 | 今月のお料理レシピ:10月.秋の味覚御膳

RECIPE LIST
4月	ラザニア	5月	フルーツタルト	6月	エビチリチャーハン	7月	キッシュ
8月	ベリーベリーパイ	9月	海の幸のトマトクリームパスタ	10月	秋の味覚御膳	11月	タピオカ入りココナッツミルク

次回は12月1日に更新の予定です。お楽しみに!

柴垣　悟先生

（本校中国料理実習講師)

材料(4～5人分)

タピオカ　２０ｇ
イチゴ　２粒
キウイフルーツ　１／２個
オレンジ　１／４個
牛乳　６２０ｃｃ
コンデンスミルク　８０ｇ
ココナッツミルク　１１０ｃｃ
コーンスターチ　２０ｇ
水　４０ｇ
生クリーム　２６０ｃｃ

手順

1.	タピオカは水につけておき、水からボイルする。沸騰したら弱火にする。

2.	小鍋に牛乳、コンデンスミルク、ココナッツミルクを入れ、中火の弱火にかけ混ぜながら沸騰させる。

3.	フルーツをカットする。イチゴは好みの形に、オレンジはクシ形に切って皮を剥き薄くスライスして一口大に、キウイフルーツは皮を剥き1/4に切ってスライスする。

4.	2.が沸騰したら火を止め、コーンスターチと水を合わせたものを少しずつ加えながら混ぜる。もう一度火をつけ、沸騰したら氷水に当てて冷やす。

5.	4.が冷えたら生クリームを加えて混ぜる。
6.	ボイルして透明になったタピオカは、ザルに上げて水につけて冷やす。

7.	器にタピオカを盛りつけ、5.のココナッツミルクの液を注ぐ。

8.	7.を冷蔵庫で冷やしておく。

9.	冷えたらお好みでフルーツを盛りつけて完成！！