ホテル学科レストランサービスコース授業風景

ホテル学科の実習授業のひとコマをご紹介します。 レストランサービスコースでは「レストランオペレーション」の授業で、お客様の前で料理の仕上げや盛り付けを行う「ワゴンサービス」に取り組んでいます。 今日は本物のスモークサーモンを使った「トランシェ」（カットサービス）に挑戦しました。始めはちょっと遠慮気味でしたが、短い時間で驚くほど上達。みんなすっかり自信をつけた様子でした☆