ホテル内の本物のレストランを使って、この日だけの特設レストランを運営しました。

思うように準備が進まず、焦る気持ちもありましたが、当日はさすが本番に強いＳＢＡ生、見事なチームワークでレストランのオペレーションをこなしました。

接客サービスはもとより、メニュー作成、シフト組み、伝票処理、キッチンとの連係といった経験は、これから就職してサービスの現場に入ってから必ず役立つことでしょう。

お客様がどの程度来店されるかも直前まで心配でしたが、ご家族様や卒業生の皆さんに大勢着ていただき、快い忙しさでした。

特設バーは開店直後から満席状態。閉店までお客様が絶えることなく、予想を上回る賑わいでした。

全国カクテルコンペティションで2年連続優勝したあの卒業生も来てくれて、日頃磨いた腕を存分に発揮できたと思います。

本物のお客様に対するカウンターでの会話や飲物の勧め方など、貴重な体験をすることもできました。

オリジナルカクテルの完成度の高さにはホテルの担当者も驚いており、「毎日営業したら…」なんていう声も挙がっていました。